· Japanese · English · Chinese · Korean

味噌つくり

大豆

黒島の大豆を使った昔ながらの味噌作りです。


作り方

洗って一晩水につけた大豆を煮ます。
つぶした大豆に麹と塩を混ぜ合わせます。
団子状に固めて樽に詰め、空気に触れないように蓋をします。
三ヶ月ほど熟成させて完成です。